شاید شما دیده می شود این عکس شناور در اطراف رسانه های اجتماعی: یک زن نشسته است با دوستان در یک رستوران. به نظر می رسد او بیش از شانه خود را به پیش زمینه open-mouthed دست مطرح شده که اگر فقط با داشتن خار او برجسته قفل پشت گوش او. این می تواند یک عکس از هر گونه عادی صبحانه به جز سرور می پوشد سپر صورت ماسک محافظ و دستکش. تضاد بین شام و سرور مضحک زشت و ناپسند تقریبا غیر ممکن است برای مغز ما به سنتز آن ناهماهنگی. و آن را مشتعل ترس واقعی در قلب من است.

بخشی از آنچه که من نگه داشته در عهد بوق و مهمان نوازی جهانی تا به حال این ایده از خانواده است. زمانی که من استخدام شد و در اولين نوار کوکتل, من قبلا فقط bartended در divey ، ایده ساخت و مراقبت رشته در سراسر ما آموزش اغوا من در. ما تغذیه اتصال اخلاق است که ما وارثان به سال سنت تدریس خواص و اساطیر هر مبهم مشروب ما خواهد بود فروش. (اگر شما تا کنون فکر که چرا افرادی که فقط بدست به فرهنگ کوکتل با وسواس هستند Chartreuse نگاه کنید آن را.) و از طریق آن مفهوم خانواده فرار مفهوم خدمات.

تبلیغات:

ما در خدمات به هر یک از دیگر به ما چیز درهم و برهم رستوران خانواده در طول ظالمانه مشغول شب هنگامی که راهنمایی شدند و با هم مخلوط بله. اما مهمتر از همه ما در خدمت به مردم که از طریق درب راه رفتن در هر شب.

ما به تسهيل کننده از سحر و جادو, gatekeepers به دنیای نفیس لذت و انحطاط برای هر مهمان که وارد بخش ما. مهماننه مشتری. ایده تجاری معامله شد به معنای پاک شده و یا حداقل به حداقل برسد تا آنجا که ممکن است از راه ما قابل درک و صحبت در مورد نقش ما در رستوران.

ما انتظار یک پاسخ برای هر سوال, مهم نیست که چقدر دقیق یا پوچ. ما نیاز به “شخصیت” و “quirk” اما تنها در برخی از پارامترهای subsuming احساسات خود ما را در خطر ساخت مهمانان ناراحت کننده با وجود آنها چگونه ممکن است ما احساس. این چیزی است که کار احساسی به نظر می رسد.

تبلیغات:

من نمی توانم به شما بگویم که چگونه اغلب به من گفته شد که من “خیلی جدی” و “عوضی” در حالی که مشغول به کار در صنعت خدمات چون من تا به حال موفق به لبخند به اندازه کافی در یک مشتری. این است که چرا مفهوم خزش از “کار احساسی” مرا عذاب می دهد. این به آن معنا نیست شما قلب خود را ریختن در Instagram زندگی می کنند و یا اینکه یکی به آغاز سخت مکالمات در روابط خود را. این ناتوانی در بیان معتبر احساسات در حالی که در محل کار به خاطر ترس از دست دادن شغل خود است که اثرات زنان به یک درجه بالاتر است. در حال حاضر که اصلی درک درستی از اصطلاح پاک شده چه ما تماس بگیرید و این غیر قابل فسخ شعار منابع روایی آمده است ؟

اگر خانواده ایده بود که ما با هم داخل رستوران جهان تحت مجازات ساعت و ساختار پرداخت که ایجاد شد در فئودالی بار بردگی بود در یک بار کل نقطه ای از آنچه که ما انجام شد و یک شر لازم است. قرارداد اجتماعی بین سرور و مشتری بود که ما وجود داشته و در خدمات به تجربه خود به خود فیزیکی و مجازی گرسنگی است. کار احساسی مخرب است اما شدنی است. من را دریافت نمی اشتباه وجود دارد درخشان و منحصر به فرد خدمات که مشتریان کشیده وزن خود را داد و به همان اندازه و یا بیشتر از آنها دریافت احساسی ساخته شده من احساس مهم و مورد نیاز و قدردانی است. اما وجود دارد بسیاری از شبها وقتی که من در بهترین حالت یک انسان فکس و در بدترین ناسزا نه تسلیم شدن به هر ایده از یک متصدی بار در یک متصدی بار — مهمان مورد نیاز در آن لحظه.

هنگامی که من مشغول به کار در یک مهمانی خصوصی یک مرد ادعا کرد که او “نمی خواهم من پرنیان” با وجود این واقعیت است که ما تا به حال فقط سرسری مودب فعل و انفعالات. او به حمام رفت جایی که شاید او زیاده روی در مواد دیگر و بازگشت با یک دوست به من بگویید که من مکیده منفور زندگی من است و من باید به خودم. من سعی کردم به صحبت کردن با او را به آرامی به عنوان من می تواند — نه چون من یک سنت و نه من به خاطر ترس از دست دادن یک نکته (کافی به آن می گویند رفته بود که در آن نقطه) اما چون من تا به حال یک ترس عمیق از دست دادن شغل من اگر من نیست. من می ترسید که من نمی خواهد باور و حتی اگر من وجود خواهد داشت برخی از راه به چرخش روایت آن را به نظر می رسد مانند من تا به حال انجام چیزی فاحش به تحریک مهمانان است.

تبلیغات:

تا به حال من ؟ خود زاج ساخته شده من احساس مقصر. من خودم برای نمایش نیست دوستانه زبان بدن است. من در نهایت هشدار یک مدیر که خواسته میزبان مهمانی خصوصی لطفا تشویق مهمان خود را به ترک. تنها یک مرد خواسته شد برای خروج از این حزب که شب و تحت مراقبت برای حفظ شأن و منزلت خود را دست نخورده. من ارائه شد همدردی بود اما انتظار می رود به کار بقیه shift با مرد دیگر leering از سراسر اتاق.

من را سرزنش نیست من مدیران برای فعال کردن و رعایت این شرط پویا. من نمی سرزنش همکاران در این شرکت است. من نمی سرزنش همکاران من و من حتی نمی سرزنش مشتریان. خانواده/نماز روایت ارائه شده است به همه ما در درون و بدون صنعت رستوران به ویژه هنگامی که شما در رسیدن به یک خاص پله صنعت. این چیزی است که باعث می شود همه چیز کار می کنند. و آن کار می کند. معمولا وجود دارد هیچ کمبود شور و شوق از سرآشپزها به مدیران به bartenders. بودن در کنار کسانی که پرشور مردم چیزی است که من واقعا از دست ندهید. ما اغلب آن را از طریق یک شب مشغول و احساس عمیقی احساس غرور و موفقیت از هم. من پیشنهاد می کنم که بسیاری از خط آشپز باید دیدگاه های مختلف اما این داستان من را بگویید. و من تشخیص امتیاز من: به عنوان یک زن من در درب به عنوان یک متصدی بار که برخی حتی ممکن است در نظر گرفته شود.

تبلیغات:

وارد Covid-19. بسیاری از دوستان و همکاران در شهر نیویورک از کار شده است برای چهار ماه گذشته. برخی از خوش شانس بودند و بیکاری دریافت و با محرک پرداخت. برخی از بسیاری از آنها کار در آشپزخانه ، خوش شانس است که کلمه حق به خاطر آن در معرض خودسرانه و عمیقا ناقص طبیعت چگونه مردم با ارزش در سرمایهداری آگاهی است.

کم کم ما رستوران گروه شروع به درخواست ما برگشت. من خوش شانس هستم, و من ممتاز به درجه های مختلف. چون من شریک می تواند پشتیبانی ما در حال حاضر, من می خواهم به بازگشت به خدمت. من می خواهم سعی کنید دست من در چیزی که نیاز نیست خیلی از خود گذشتگی از بدن من و یا احساسات من. من می خواهم برای ادامه به رفتن به رختخواب در یک ساعت مناسب داشتن. اما اگر من هنوز هم تک, من به وزن آنچه در آن به معنی سعی کنید به آن را به تنهایی با هیچ شبکه ایمنی یا دیگری بازگشت به خدمت یک بار اضافی بیکاری چک در پایان ماه ژوئیه.

برخی از دوستان من هستند و مشتاق به بازگشت به کار. برخی از یک انتخاب نیست. آنها باید در نظر بگیرید که آیا یا نه آن را به ارزش آن است. آیا آنها باید از این منابع به جستجو برای کار جدید? است که آن را حتی از راه دور امن برای بازگشت ؟ شهر نیویورک در تلاش است تا دست خود را در فضای باز ناهار خوری اما چه اتفاقی می افتد هنگامی که تابستان است بیش از زمانی که آنها ممکن است باید برای خدمت به مردم در داخل که در آن خطر افزایش است?

تبلیغات:

و اینجا جایی است که مفهوم بردگی و کار احساسی در سر آن است. این یک چیز برای ارائه یک صورت خوش خیم در حالی که کاربران تحقیر ما را از نظرات بی ادب, ضربه بر ما سعی کنید به تماس با ما. به من اعتماد کن; من اغراق آمیز نیست. این ایده که “پس منتظر” ساخته شده است هیولا های بسیاری است.

آیا شما تا کنون دیده می شود مدیر یک رستوران شهر نیویورک سعی کنید برای توضیح به یک گرسنه یا تشنه فرد در شنبه شب که آنها فقط نمی تواند نشستن در هر نقطه آنها خواهد بود ؟ مهمان نوازی است نه چندان دور از مهد کودک, ترین شب. کارکنان را به استادانه درست شده طول به اطمینان حاصل شود که مهمانان احساس نمی احمقانه برای بازیگری خوب احمق حتی زمانی که در بازگشت آنها را خشونت یا بی اعتقادی. اما آنچه در مورد زمانی که بی دقتی کاربران می تواند به خطر اندازد ، چه اتفاقی می افتد به مفهوم بردگی با لبخند در حال حاضر زمانی که کاربران عدم احترام ؟ که آنها حاضر به پوشیدن ماسک حاضر برای متفرق کردن در خارج از نوار و احساس حق به همان نوع از خدمات آنها در “قبل از زمان”? که باعث می شود کار ما نه فقط نا امن, انتزاعی, اما در فیزیکی? در حال حاضر ما متجاوزان نه تنها leering آنها leering و گسترش یک بیماری بالقوه کشنده.

این یک گفتگو است که سیاه بومی و مردم رنگ — بسیاری از آنها ضروری کارگران — قطعا باید هر روز به درجات مختلف به عنوان آنها حرکت سفید supremacist جامعه است. من هرگز نمی خواهد می دانم و نه تظاهر به دانستن آنچه در آن است می خواهم به صحبت می کنند به این تجربه اما من نمی دانم آنچه در آن است به وزن هزینه رفتن به محل کار.

تبلیغات:

بسیاری از رستوران ها در دیگر شهرها و ایالات متحده شده اند باز در طول همه گیر و یا باز برگشت تا پس از خاموش شدن و مجبور به دوباره پس از کارکنان بیمار. اسب سفید میخانه در غرب ایجاد کرد تا به حال آن مشروب مجوز به حالت تعلیق درآمد و پس از تکرار تخلفات اجتماعی فاصله دستورالعمل. (در کافه ها و رستوران ها با مشروب مجوز وجود دارد خطر اضافی در مخلوط الکل با حق.) و در عین حال بسیاری از رستوران احساس به عنوان اگر آنها هیچ چاره ای جز باز کردن در ظرفیت آنها می توانید مدیریت و یا که مجاز است محلی سفارشات. حتی رستوران های موفق را به عنوان دقیق توسط هرس صاحب گابریل همیلتون در آوریل مقاله ای برای نیویورک تایمز عمل در حاشیه نازک. بزرگتر سیستم های دولت در جایی نمی توانیم کسب و کارهای کوچک لوکس ماندن بسته و عدم ما را از قوی خالص ایمنی به معنی بسیاری از رستوران کارگران نمی لوکس زندگی کردن بیکاری بررسی است که به زودی تبدیل به بیش از حد ناچیز به پرداخت اجاره.

چند ماه گذشته را ارائه زمان به صورت انعکاس در صورتی ممتاز مهمانان را انتخاب کنید به آن را که ممکن است آنها را مستقیم به پیشرو با همدلی در تعاملات روزانه خود را با مردمی در صنایع خدماتی. من مطمئن هستم که آن را برای بسیاری از. من می دانم که بسیاری از افرادی که انتخاب برای حمایت از رستوران ها که ارائه takeout یا پنجره خدمات به منظور حفظ به عنوان بسیاری از پروتکل های ایمنی به عنوان امکان پذیر است. از آنجا که من درک می کنم که انتخاب از بیرون رفتن برای غذا خوردن است در حال حاضر که مردم می خواهند به صرف پول خود را در محلی آویزان من فقط از ما بخواهید خودمان برخی از سوالات قبل از ما بیرون بروید.

چه چیزی شما احساس می کنید که به شما بدهکار توسط سرور خود را که ممکن است به معنای واقعی کلمه بود خطر زندگی خود را به شما نان تست فرانسوی? چه سطح دوستی از خشوع شما انتظار از کارکنان رستوران?

و به مدیران و صاحبان من بپرسید که چه نوع از مهمان نوازی شما تقاضای خود را از سرور و تحت چه شرایطی ؟ چگونه ممکن است انتظارات خود و تمایل به جای به عنوان کسب و کار ممکن است در کمتر از ایده آل شرایط توان کمک به یک تقاطع جدید از جسمی و روانی خشونت در صنعت رستوران? است که ارزش آن اولویت آسایش مهمانان اگر از آن می آید در هزینه کارگران بهداشت و درمان? از آن زمان به تأمل در چه فرهنگی حق به “خدمات خوب” می تواند در نهایت هزینه کسانی که خدمت می کنند.

tinyurlis.gdclck.ruulvis.netshrtco.de

خرید کتاب زبان اصلی